식초

식재료로 아주 쉽게 만나볼 수 있는 식초에 대한 이야기 입니다.

현대에는 다양한 원료등을 바탕으로 많은 식초들이 개발되어 있지만 그중에서도 가장 보편적인 것은 사과식초라고 볼 수 있는데 이러한 사과식초는 요리에 신맛을 내는 용도 뿐만 아니라 건강에도 상당한 도움을 줄 수 있습니다.

실제로 식초와 건강에 관련된 연구는 상당히 많은 편이며, 특히 비만과 당뇨개선에 대한 분야가 눈에 띠므로 다이어트나 각종 성인병을 예방 개선시키고자 할 경우 식단에 추가하는 형태로 섭취할 것을 권장합니다.

식초의 이러한 효능은 주요성분인 아세트산의 작용인 것으로 보고되고 있습니다.

식초 다이어트 효과

혈당 관리

식초는 혈당을 관리하는데 상당히 도움을 줄 수 있는 성분인데 그 이유는 식초가 음식물의 급격한 당화를 억제하고 인슐린의 기능을 향상시켜 혈당을 빠르게 처리할 수 있도록 돕기 때문입니다.

이와 관련된 분야에서 식초의 주요 성분인 아세트산을 중심으로 많은 연구가 진행되었고, 우리가 일반적으로 접할 수 있는 식재료인 식초 형태에서도 충분히 기대할 수 있는 효능인 것으로 보입니다.

실제로 식초는 혈당을 반드시 관리해야 하는 당뇨병 환자에게도 식단에서 적극적으로 사용을 권하는 감미료이기도 하죠.

식욕 억제

소화 속도가 늦출 수 있다는 것은 음식물이 소화기관에서 체류하는 시간이 증가함을 뜻합니다.

포만감을 느끼고 있는 상태에서는 음식을 먹고자 하는 욕구가 당연히 줄어들게 되겠죠.

실제 식초와 포만감 지속에 관계에 대한 연구들이 상당히 있으며, 섭취 칼로리가 쥴어드는 효과가 발견되었습니다.

칼로리의 절감량은 1일 기준 200kcal에 이를 정도인데 이는 밥 반공기에 맞먹는 정도의 양이로 상당하다고 상당한 수준입니다.

혈관 건강

식초가 당 조절에 도움을 줄 수 있다는 것은 간에서 생성되는 중성지방의 수치를 감소시킬 수 있다는 말과도 어느정도 괘를 같이 합니다.

남는 당으로 간은 중성지방을 합성해 내기 때문이죠.

실제로 연구에서 식초를 꾸준히 섭취시킨 결과 산화콜레스테롤 중성지방과 같은 혈액의 건강과 관련된 지표들이 상당히 개선되는 효과가 있었습니다.

체지방 연소 증가

인체내의 신호전달물질인 AMPK를 활성화시켜 대사량을 높이는데 도움을 줄 수 있으며, 이는 에너지 사용량의 증가를 뜻합니다.

살이빠진다는 이야기겠죠.

동물연구에서 이러한 효능들이 확인되었으나 인간을 대상으로 한연구가 제한적이라 식초 수준에서 어느정도의 효과를 거둘 수 있을지에 대해서는 장담할 수 없는 분야입니다.

연구 결과

하나의 연구자료를 간략히 설명하자면 150여명을 대상으로 13주간 식단에 식초를 첨가하는 형태로 진행되었습니다.

놀랍게도 비만과 당뇨 성인병에 관련된 다양한 지표들이 전반적으로 개선되는 효과가 있었습니다.

체중 체지방 중성지방 콜레스테롤 혈당 허리둘레 등입니다.

물론 엄청나게 뛰어난 효과라고는 볼 수 없으나 별다른 투자 없이 식초를 음식에 첨가하는 수준이라는 것을 감안하면 절대로 무시할 수 없는 수준이라고 할 수 있습니다.

하루 15ml 정도를 나눠서 섭취하는 형태면 족하니 무리하게 마신다거나 하지않도록 합니다.

그밖의 효능

식초는 다이어트와 비만에 관련된 분야 외에도 다양한 효능을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.

혈압을 강하시키는 효과가 있습니다.

유해균을 억제하고 사멸시키는 효능이 있어 장건강에 도움을 줄 수 있습니다.

실제로 빙초산등에 발을 담궈 무좀을 치료하려고 하는 형태의 민간요법들도 있었죠. 하지마세요.

또한 다낭성 난소 증후군의 개선등에도 도움을 줄 수 있는 것으로 보입니다.

식초 부작용

식초는 식전 빈속에 먹을 경우 산성으로 인하여 치아 및 소화기관의 점막에 부담을 증가시킬 수 있으니 기본적으로 음식등과 함께 소량을 섭취하는 것을 목표로 하시기 바랍니다.